Výhody keramického nože

Bez chuti a zápachu

Keramické nože se vyrábějí z oxidu zirkoničitého při obrovském tlaku a extrémně vysokých teplotách. Nůž se vypéká při teplotě více než 1000°C po několik dní.

Na stupnici tvrdosti, kde diamant získává číslo 10 a ocel 5,7 si oxid zirkoničitý, tato sloučenina posledního století udržuje tvrdost 8,2. Keramické nože se brousí pomocí diamantů a svou tvrdostí a chemickou stálostí se jim velmi přibližují.

Z oxidu zirkoničitého se nevyrábí jenom nože, ale také škrabky a struhadla. Jako jedna z nejpodstatnějších vlastností keramických nástrojů se jeví skutečnost, že jejich ostří nepodléhají korozi. I v případě, že si pořídíte nůž nebo nástroj z nerezové oceli, znamená to pouze snížení koroze, nikoli její neexistenci. Z korozí prostě sebeušlechtilejší ocel bojovat nedokáže.

Keramický nůž nezanechává pachuť kovu

Keramické nože, škrabky nebo struhadla však mají i další výhody. Neabsorbují chuť ani zápach krájených potravin a chrání důležité vitamíny. Při krájení nebo strouhání keramickým nožem nebo struhadlem potraviny nezískávají onu kovovou pachuť, která se někdy může objevit při použití ocelových nožů. Ty totiž v potravinách zanechávají kovové mikročástice, které sice našemu organismu neublíží, nicméně citlivější jazýček je může zaznamenat.

Keramický nůže je šetrný k vitamínům

Další problém ocelového nože vzniká při jeho zakrojení do jakékoliv zeleniny nebo ovoce, neboť může vzniknout chemická reakce, připomínající přírodní elektrický článek. Vyprodukovaná elektřina prostoupí dužinu ovoce či zeleniny a může nastartovat rozklad potřebných enzymů a vitamínů.

Podle vědců se tak můžeme připravit o více vitamínů, než samotnou tepelnou přípravou zeleniny. Jak se můžete dočíst dále, keramický nůž se neztupí a zůstává ostrý více jak tři roky.

Ceník keramických nožů

Keramické nože jsou dražší než obyčejné kovové, pokud ale dáváte přednost kvalitě, pak mezi velmi kvalitními ocelovými noži a noži keramickými není tak velký cenový rozdíl. Jedinou nevýhodou je křehkost čepele. Vzhledem k její tvrdosti, která se blíží diamantu (8,2 st. Mohsovy stupnice trdosti, diamant 10 st.) je čepel velmi křekrá. Nedoporučuje se proto nože mýt v myčce, kdy je nebezpečí, že se při mytí kousek uštípne při nárazu na ostatní nádobí, či s nimi krájet např. kosti.

Viz také:

[Nahoru ↑]